Bolsa CME cria dois futuros de aparas bovinas, o 'contrato do hambúrguer'

Os novos instrumentos permitem que frigoríficos, varejo e demais elos travem antecipadamente o preço das aparas, os recortes de carne que abastecem a produção de moída e hambúrguer. Segundo o executivo da CME John Ricci, a ideia é conectar a cotação do boi vivo ao produto que de fato chega ao consumidor, algo que ele comparou a um 'contrato de hambúrguer'. Para o pecuarista brasileiro o movimento importa, já que o país é um dos maiores exportadores de carne do mundo e as referências de preço da CME influenciam o comércio internacional. Mais liquidez e novas opções de hedge tendem a suavizar a volatilidade que pressiona as margens de quem cria gado. É mais um sinal de que a gestão de risco da proteína animal fica cada vez mais sofisticada, e quem entende esses mecanismos larga na frente.