Farinha de jatobá é aposta em bolo sem lactose e sem glúten

A atração rural exibida pela TV mostrou o preparo de um bolo que troca a farinha de trigo pela de jatobá, combinada a ingredientes como leite de coco e óleo de girassol. O jatobá vem de árvores nativas do Brasil e sua farinha vem ganhando espaço entre consumidores que evitam glúten e lactose. Para o produtor rural, o movimento sinaliza a chance de agregar valor a frutos nativos e diversificar a renda além das lavouras tradicionais. A procura crescente por alimentos voltados a dietas restritivas tem aberto mercado para ingredientes regionais e menos industrializados.