Soja fermentada vira febre global como superalimento e movimenta o interesse pelo grão
Prato japonês feito de soja fermentada por bactérias ganha holofotes mundo afora com fama de superalimento, apesar da textura viscosa e do cheiro marcante que dividem paladares.
O natto, preparo tradicional do café da manhã no Japão, tem conquistado consumidores fora do país graças à reputação de alimento saudável. Feito de grãos de soja fermentados, ele chama atenção pela consistência pegajosa, pelos fios elásticos e pelo sabor ácido e intenso. Para o produtor brasileiro, líder mundial na oferta de soja, tendências que agregam valor ao grão e abrem nichos de consumo humano merecem atenção. Movimentos assim mostram que a demanda pode ir além do esmagamento para farelo e óleo, criando espaço para produtos fermentados e de maior valor agregado.
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