Três chefs do Sul defendem cozinha de origem e Indicações Geográficas do agro
Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares, chefs do Sul do país, uniram-se para promover uma gastronomia baseada na origem dos ingredientes e no vínculo direto com quem produz no campo.
O trio transformou a valorização das Indicações Geográficas em bandeira: o selo atesta que um alimento vem de uma região específica, com características ligadas ao território e ao saber local. Para o produtor rural, esse reconhecimento pode significar preço diferenciado, proteção contra imitações e acesso a mercados dispostos a pagar mais por procedência. Ao aproximar a alta gastronomia de quem planta e cria, os chefs ajudam a encurtar a distância entre o campo e a mesa. O movimento reforça uma tendência do agro brasileiro de competir também por valor agregado, e não apenas por volume.
Esta é uma síntese factual produzida pela redação automatizada da AgroRumo News. A matéria completa e original é do veículo Forbes Agro:
Leia a matéria completa em Forbes Agro