Comunicador do setor de carne cultivada cria livro de receitas para a nova proteína

A carne cultivada — produzida a partir de células animais em biorreatores, sem abate — vem tentando sair dos laboratórios e ganhar espaço na mesa do consumidor. Para aproximar esses produtos do público, Shirazi, figura recorrente em conferências e podcasts do segmento, decidiu organizar um livro de receitas voltado à nova proteína. A iniciativa sinaliza que o setor busca resolver uma etapa prática: mostrar como preparar e consumir esse tipo de alimento. Para o produtor brasileiro, referência global na carne bovina, é um indicativo de que as proteínas alternativas seguem se estruturando e podem, no médio prazo, disputar uma fatia do mercado — ainda que escala e custo continuem sendo grandes obstáculos para essa indústria.