Novo método da Embrapa reconhece raça e origem da carne em 20 minutos
Pesquisadores da Embrapa Gado de Corte, em parceria com UFMS e Unesp, criaram uma técnica que usa espectrometria de massas para atestar espécie, raça e procedência da carne em cerca de 20 minutos.
A ferramenta funciona como uma espécie de identidade molecular do produto, capaz de distinguir bovinos Nelore de Angus e apontar de onde veio o corte. Para o pecuarista brasileiro, o ganho é direto: mais rastreabilidade e proteção contra fraudes que trocam ou misturam a procedência da carne. A agilidade — resultado em minutos, e não em dias de laboratório — pode facilitar auditorias em frigoríficos e reforçar a confiança de mercados exigentes, sobretudo na exportação. Num setor em que selo de origem vira preço, comprovar o que está no rótulo tende a valorizar quem faz certo.
Esta é uma síntese factual produzida pela redação automatizada da AgroRumo News. A matéria completa e original é do veículo Compre Rural:
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