Startup holandesa capta € 12,5 milhões para escalar proteína de leite feita por fermentação

A empresa holandesa Vivici garantiu cerca de € 12,5 milhões (US$ 14,4 milhões) junto ao braço de inovação da União Europeia para levar à escala comercial proteínas idênticas às do leite, produzidas por microrganismos em vez de rebanho. Segundo o CEO Stephan van Sint Fiet, o aporte mostra que a Europa enxerga a chance de tornar a fermentação de precisão uma realidade comercial em larga escala. A tecnologia mira o mercado de ingredientes lácteos, hoje abastecido pela pecuária leiteira. Para o produtor brasileiro, o avanço sinaliza uma futura concorrência tecnológica na proteína láctea, ainda cara e distante da escala do leite convencional, mas que vale acompanhar de perto.