Wagyu: o boi japonês com a carne mais valorizada do planeta pode custar R$ 1 mil o quilo

O diferencial do wagyu está na gordura entremeada no músculo, que forma um desenho parecido com o do mármore e deixa a carne extremamente macia. A variedade Kobe é a mais cobiçada, mas só pode usar o nome quando o animal é criado dentro de uma região específica do Japão, sob regras rígidas de origem. Para o pecuarista brasileiro, o caso mostra como raça, manejo e certificação de procedência transformam um corte em produto premium de altíssimo valor. Cruzamentos e sistemas de terminação voltados ao marmoreio já vêm ganhando espaço no país, abrindo caminho para carnes de alto padrão e melhores margens em nichos de exportação e restaurantes.